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Roquette développe une nouvelle gamme de protéines végétales

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Roquette devrait prochainement mettre au point une nouvelle génération de protéines végétales à destination du secteur de la nutrition. Le développement de celles-ci entre dans le cadre du programme Proteov, lancé en 2011. Les premiers travaux ont déjà permis d'approfondir la caractérisation des protéines sur les plans analytiques, sensoriels, nutritionnels et fonctionnels.

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